生活小窍门 

    原材料
    
    豆腐200克、牛肉20克
    
    调味料
    
    姜末5克、蒜末5克、豆瓣酱10克、干红辣椒粉2克、花椒粉2克、盐3克、味精3克
    
    制作过程
    
    牛肉切末，1豆腐切丁。姜、蒜切末。
    
    捞出，2豆腐焯一下水。爆香姜末、蒜末、牛肉末，加入豆瓣酱炒香，干红辣椒炒上色后，下上汤、豆腐。
    
    烧入味起锅装盘，3调入盐、味精。撤上花椒粉、葱花即成。
    
    豆腐保存窍门】
    
    使其溶化，可用盐水使豆腐保鲜；取少量盐放入开水中搅拌。通常500克豆腐需50克食盐。待盐水凉后，把当天吃不完的豆腐放在晾盐水中浸泡．盐水能浸没豆腐就行。这样可使豆腐保持一星期不变质。
    
    西芹炖牛肉
    
    原材料
    
    南瓜200克~西芹150克、姜10克、葱10克
    
    调味料
    
    盐3克、味精5克、鸡精2克、淀粉5克
    
    制作过程
    
    南瓜去皮、去瓤，1西芹切菱形片。洗净，切菱形出，沥干水分。
    
    然后捞出，2将西芹片、南瓜片一起下开水锅中沸水。沥干水分。
    
    于旺火上炖5分钟，3装入砂锅中。下入调味料翻匀即可。
    
    南瓜的选购与保存】
    
    体型扁圆的南瓜肉质较厚、质地松软、味道较甜，一般而言。长型南瓜口感较淡、肉层较薄、含水分较多。选购南瓜时，以外皮枯黄的较好，这样的南瓜是较熟的老南瓜。已切开的南瓜才需要放在冰箱保存，未切开的南瓜只要放在通风良好的地方即可。