保健知识 

原材料
    
    人参7克、黄精10克、鹌鹑蛋12个
    
    调味料
    
    料酒、水淀粉。高汤、葱末、姜末、酱油、醋各适量精盐、白糖、味精、麻油。
    
    制作过程
    
    切段，1将人参焖软。放瓷碗中蒸两次，收取滤液，再将黄精煎两遍，取其滤液，浓缩，与人参液合在一起。
    
    煮熟去壳，2将鹌鹑蛋洗净。分一半用药汁、盐、味精腌渍15分钟：另一半用麻油炸成金黄色备用：另用小碗把高汤、白糖、盐、酱油、味精、醋、药汁、水淀粉兑成汁。
    
    用葱末、姜末炝锅，3另起锅。将所有的鹌鹑蛋同兑好的汁一起下锅，翻勺，淋麻油出锅
    
    即可。
    
    黄瓜煎蛋
    
    原材料
    
    鸡蛋2个黄瓜300克。
    
    调味料
    
    盐3克
    
    制作过程
    
    1黄瓜洗净切成薄片。
    
    加盐搅拌均匀。2将鸡蛋打人碗中。
    
    下入青瓜片和调味料炒熟后盛起加入蛋液中，3锅上火加油烧热。再下锅煎成两面金黄色即可。
    
    黄瓜巧保鲜】
    
    把黄瓜浸泡在里面，水里加些食盐。让容器底部喷出许多细小的气泡，增加水中的含氧量．就可维持黄瓜的呼吸，保持黄瓜新鲜。如果水源充足，还可以使用流动水，如河水、溪水。用此法保存黄瓜，夏季在18℃～25℃的温度下可保鲜20天。
    
    梅汁鸡
    
    原材料
    
    鸡腿90克、酸梅5克、话梅5克、姜10克、葱5克、八角1克、甘草1克。陈皮丝2克
    
    调味料
    
    炸油适量、五香粉适量酱油3毫升、米酒5毫升、红砂糖5克、冰糖10克、油5毫升。
    
    制作过程
    
    擦干，1鸡腿洗净。加入姜、酱油浸泡10分钟，入油锅炸至两面金黄色，取出备用：八角、陈皮丝、甘草放入纱布袋备用。
    
    转大火．放入葱、姜爆香，2起油锅。转中小火，加入1杯水、米酒、红砂糖、冰糖、五香粉烹煮约40分钟．滤取汤汁备用。
    
    放入鸡腿、酸梅、话梅、冰糖、汤汁、纱布袋，3准备一个蒸碗。加水至九分满，盖上保鲜膜，放入蒸笼煮45分钟即可食用。