生活小窍门 

要想使冻过的鸡鸭返鲜．可将其放入生姜汁中浸泡35分钟，冷冻的鸡鸭吃起来没有活鸡鸭新鲜可口。也可用切开的鲜生姜涂擦冻鸡鸭的表皮，这样处理过的冻鸡鸭吃起来口感鲜嫩。
    
    鸭子炖黄豆
    
    原材料
    
    鸭半只、黄豆200克
    
    调味料
    
    盐、味精各适量上汤750克。
    
    制作过程
    
    捞出。1将鸭洗净斩块。2鸭块与黄豆一起入锅中过沸水。
    
    放入鸭子和黄豆，3上汤倒入锅中。炖上1小时后调味即可。
    
    干炒黄豆易中毒】
    
    很受人喜爱，干炒黄豆吃起来脆香。但它对健康是有害的这是因为黄豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子，这种因子不能在干热条件下被分解。如果将黄豆炒得外焦内生，吃后还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。正确的吃法是将黄豆浸泡后再炒食。
    
    补骨脂芡实鸭汤
    
    原材料
    
    补骨脂15克、芡实50克、鸭肉500克
    
    调味料
    
    盐3克
    
    制作过程
    
    放入沸水中汆烫、捞起、洗净。1鸭肉斩件。
    
    和补骨脂、鸭肉一道盛锅，2芡实淘净。加1500毫开水用大火煮开，再用小火续炖40分钟。
    
    3加盐调味即可食用。
    
    炖鸭开水下锅好】
    
    常常有人会问，炖鸭、鸡、排骨等肉汤时。开水下锅炖好还是冷水下锅炖好？用新鲜的鸭、鸡、排骨煲汤时，当然是开水下锅最好，这样才能让肉中的营养物质充分溶解于汤中。但如果用盐腌过的鸡、鸭、排骨等炖汤，则必须冷水下锅。