女人心事 江苏

原材料
    
    荠菜600克
    
    调味料
    
    盐3克、味精3克
    
    制作过程
    
    洗净。2锅中加水烧沸，1荠菜择去老叶、根后。下入荠菜焯烫后，捞出。3锅中加油烧热，下入荠菜、盐、味精翻炒均匀即可。
    
    如何选购荠菜】
    
    荠菜含有丰富的维生素C一种营养丰富的野生蔬菜。蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，荠菜为十字花科植物荠菜的幼嫩叶。即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性：另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡，糯性。市场选购以单棵生长的为好，轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
    
    水芹拌胡萝卜
    
    原材料
    
    水芹菜300克、胡萝卜150克
    
    调味料
    
    盐3克、味精3克、香油10毫升
    
    制作过程
    
    摘去叶，1水芹菜洗净。切成丁状，胡萝卜洗净，切丁。
    
    加入水烧沸，2锅置火上。下入胡萝卜丁、水芹菜稍烫后，捞出。
    
    3再将水芹菜、胡萝卜和所有调味料一起拌匀即可。
    
    芹菜的保存】
    
    用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，将新鲜、整齐的芹菜捆好。然后根部朝下、竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。
    
    用清水洗净后切成大段，也可将芹菜叶摘除。整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放冰箱冷藏室，随吃随取。