辅食俱乐部 

    原材料
    
    内脂豆腐1盒、成蛋3个、水发香菇20克、鲜笋15克、火腿20克、葱10克
    
    调味料
    
    盐3克、味精1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、番茄酱20克、上汤适量
    
    制作过程
    
    鲜笋、水发香菇、火腿分别切成1厘米见方的片焯水备用，1将内脂豆腐切成蚕豆大小的方丁。咸蛋取蛋黄用刀压成蓉，葱切花。
    
    放八成蛋蓉炒香，2锅中油烧热。加番茄酱炒匀，倒入鲜汤，故八笋片、香菇片、盐、味精、胡椒粉烧沸。
    
    再放入内脂豆腐丁烩至入味，3用水淀粉勾芡。起锅装入汤碗中撒上葱花即成。
    
    怎样挑选咸蛋】
    
    有油痕或蛋黄呈沙粒状为质量上乘的咸蛋。购买煮熟的咸蛋时．要观察蛋壳上有无蛋黄渗出的环状油痕。
    
    肉蓉蒸蛋
    
    原材料
    
    肉末100克、鸡蛋1个、青葱1根、香菇3朵
    
    调味料
    
    盐、味精、五香粉、胡椒粉各适量
    
    制作过程
    
    与肉末一起放人盆中拌匀。1将青葱、香菇洗净切成末。
    
    往一个方向搅拌均匀后，2盆中再加入所有调味料。放入蒸碗里，再将鸡蛋磕在上面。
    
    以大火蒸5分钟即可。3放在锅中。
    
    焯水让肉更鲜美】
    
    为肉中有鲜味物质，肉味之所以鲜美。如谷氨酸、酰胺、肌苷酸等，炖肉时，如果想使肉味鲜美，应先把肉放在热水里煮一下，肉遇热，表面蛋白质立刻凝固，这样，鲜味物质渗入汤中就少了而更多地保存在肉内。