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猴头菇鸡块汤

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楼主悟夏兰mji 2019-08-04 09:17:03 引用

diaoyangma

原材料
    
    光鸡1只、猴头菇250克.黄芪50克、姜片少许
    
    调味料
    
    盐、香油、味精各适量
    
    制作过程
    
    洗净.剁成约3厘米见方的小块。1将光鸡斩去嘴尖、翅尖、爪及腚尖。
    
    捞出,2再将鸡块入沸水中略烫。用温水洗净:猴头菇择去根,用清水浸泡回软,洗净,切片;黄芪洗净。
    
    放入鸡肉块、黄芪、姜片、盐,3锅内注入适量清水。用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火煮约1小时,再加入猴头菇,用小火炖煮30分钟,用味精调味,滴入香油拌匀,盛入碗内即可。
    
    如何选猴头菇】
    
    菇体形如猴头,质量好的猴头菇呈金黄色或黄里带白。呈椭圆形或圆形,大小均匀,毛多且细长,茸毛齐全,完整干燥,无伤痕、残缺,不烂、不霉、不蛀。
    
    牛奶炖木瓜
    
    原材料
    
    牛奶200克、木瓜200克
    
    调味料
    
    冰糖少许
    
    制作过程
    
    去皮,1木瓜剖开。去籽,切块,洗净。
    
    至木瓜熟软,2锅中下入牛奶、木瓜以小火煲20分钟。有香味飘出时,再下入冰糖,炖至冰糖融化即可食用。
    
    挑选木瓜小窍门】
    
    青木瓜和熟木瓜。木瓜分两种。
    
    青色明亮,青木瓜要挑选皮光滑。没有色斑的熟木瓜要挑手感很轻的这样的木瓜果肉较甘甜,手感沉的木瓜一般还未完全成熟,会有些苦味。果皮一定要亮,橙色要均匀,不能有色斑。
    
    挑选木瓜的时候要轻按其表皮,还有。千万不可买表皮很松的。

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