生活小窍门 

    原材料
    
    四季豆400克、红椒2个、蒜3瓣
    
    调味料
    
    香油5毫升盐3克、鸡精2克、油10毫升。
    
    制作过程
    
    红椒切成丝，1先去除四季豆头尾的蒂。蒜切成片，放入碗内备用。
    
    放入油和四季豆，2锅内放水烧开后。过水捞出，沥干水分。
    
    放入红辣椒丝、蒜炒香，3锅内放入少许油烧热后。再将四季豆放入锅内一起翻炒，加入盐、鸡精炒匀后，淋入香油即可。
    
    特别提示】
    
    正确的烹调是充分加热、彻底炒熟，四季豆中毒一年四季均会发生。使豆棍由支挺变为焉弱，颜色由鲜绿色变为暗绿．吃起来无豆腥味。若发现上桌的四季豆色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有臭青等异味时，方可放心食用。
    
    芋头南瓜煲
    
    原材料
    
    芋头600克、南瓜500克、炸花生仁50克
    
    调味料
    
    葱油少许、盐3克、味精5克．鸡精粉5克、淡奶100毫升、鸡汤2000毫升
    
    制作过程
    
    切长条状，1芋头和南瓜去皮洗净。花生去衣拍碎备用。2将芋条蒸30分钟至熟软，南瓜入油锅炸熟．沥干油分。
    
    放入芋条、南瓜条，3砂锅上火。加入鸡汤，调入盐、味精、鸡精粉、淡奶，用慢火煲熟，待鸡汤快收干时撒上花生仁，淋入葱油即可离火。
    
    特别提示】
    
    然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，芋头含有难消化的淀粉质和革酸钙结晶体。但经过烹煮后就会消失，烹煮时芋头会变威灰色或淡紫色。