辅食俱乐部 

原材料
    
    鸡肉150克．玉米笋50克、青豆50克、鸡蛋1个
    
    调味料
    
    姜20克，葱20克。盐．味精，鸡精粉、高汤各适量
    
    制作过程
    
    加鸡蛋、葱、姜和调味料制成丸子。1鸡肉先剁碎成泥。
    
    与青豆一起过沸水；丸子下锅煮至熟。2玉米笋对半剖开。
    
    倒高汤煮至入味即可。3加入玉米笋、青豆于锅中。
    
    特别提示】
    
    必须注意以下环节：除鸡肉腥味时。
    
    还是剁块焖炒，鸡不论是整只烹煮。都要先焯水，将鸡放在开水里烫透。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些积聚在表皮的带有腥味的脂肪质，达到去腥的目的炒、炸之前，最好用酱油，料酒腌一下。
    
    板栗烧鸡
    
    原材料
    
    鸡肉300克、板栗200克、干辣椒30克
    
    调味料
    
    味精3克、豆瓣酱8克、生粉5克葱4根、姜1块、蒜4瓣、盐3克、酱油5克、料酒6克。
    
    制作过程
    
    干辣椒切小粒，1将鸡洗净后剁成块状。葱切段，姜、蒜去皮切片备用。
    
    下入板栗煮熟后捞起，2锅中烧水。对半剖开剥去壳后备用。
    
    捞起沥干水分。3再下入鸡块过水氽烫熟后。
    
    爆香姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒后，4锅中留油。下入鸡块、板栗，调入盐、料酒、酱油、味精调味，加少许生粉勾芡，撒上葱段即可。
    
    挑选板栗小窍门】
    
    带有光泽的板栗品质一般较好。外壳有蛀口、凹印、变色的则表明果实已经被虫蛀或者变质。色鲜亮。