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香椿炒蛋

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楼主梦安j伱 2019-08-02 11:37:03 引用

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原材料
    
    香椿200克、鸡蛋3个
    
    调味料
    
    盐3克、味精3克
    
    制作过程
    
    搅匀。1香椿洗净.切成小段。2鸡蛋打散。
    
    下入鸡蛋炒熟后,3锅中加油烧热。再下入香椿稍炒,下入调味料,炒匀即可。
    
    特别提示】
    
    即香椿树的嫩芽,香椿。又叫椿蕾,具有浓郁的香气,因栽培方法不同,分为露地香椿(即乔木植物香椿树长的芽)和暖室香椿两种。
    
    清明前后采摘,露地香椿。长1寸左右,褐绿色,枝肥叶嫩,无渣无丝,香气大,味道好,品质最好的头茬椿;谷雨前后采摘的长2寸以上,嫩度和香度都较头茬椿差。暖室香椿,瘦长达46寸,叶小色缘.但质嫩味好,每年13月上市。
    
    清蒸福寿鱼
    
    原材料
    
    福寿鱼1条、葱2根、姜1块、红辣椒1只
    
    调味料
    
    盐3克、味精2克、香油3克、胡椒粉2克、料酒5毫升
    
    制作过程
    
    鱼身上打十字花刀,1先将福寿鱼洗净取出内脏。将姜洗净切成小段,放入鱼身上的划口内。
    
    加入盐、味精、胡椒粉、料酒腌制5分钟,2将鱼放入碗内。再放入蒸笼内蒸8分钟。
    
    锅内浇少许油,3最后将红椒、姜、葱切成丝酒在鱼身上。油热后淋在鱼身上即可。
    
    温茶除鱼腥】
    
    弥漫在厨房里的腥气令人作呕。收拾鱼前,收拾鱼的时候。如果把鱼放在温茶水中浸泡5~10分钟,便可大大减少腥味的扩散,因为茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。

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