分享到：
楼主彼岸的一句话 2019-01-20 09:37:05 引用
原料：面粉2000克，面肥200克，植物油、精盐、碱面、清水各适量。
制作方法：①将面粉放入盆内，加面肥、温水和成面团，使其发酵。在半发起的面中加入碱水，揉匀稍饧备用。③将面团擀成薄片，抹上一层油，撤上精盐，卷成卷，用手按成宽10厘米的条，用旺火蒸25分钟取出，稍晾一下，从中间顺长切l开，然后切成方块形，即成。
肉炒三丝
原料：胡萝卜100克，豆腐皮100克，猪肉100克，葱花、姜末、盐、鸡精各适量。
制作方法：①胡萝卜、豆腐皮、猪肉分别洗净，切丝，备用。②起锅放油，煸炒肉丝至熟，盛出备用。③再次放油，放入葱花，姜末炝锅，放入胡萝卜丝翻炒至出现胡萝卜色的汁。④放入豆腐皮，加少量的水，继续翻炒3分钟左右，放入肉丝，加鸡精，适量的盐即可。
滑炒鸭丝
原料：鸭脯肉150克，玉兰片5克，香菜梗2克，蛋清10克，湿淀粉5克，精盐、料酒、葱姜丝、味精、植物油各适量。
制作方法：①将鸭脯肉、玉兰片切成丝；香菜梗洗净切成小段。②鸭丝放入碗内，加盐、味精、蛋清、湿淀粉抓匀：另一碗中用味精、盐、葱姜丝调成清汁。③锅中油烧至六成热，将鸭丝下锅，滑透后立即捞出。④锅置火上，留少许底油，倒入鸭丝、玉兰片、香菜梗，烹入清汁，颠翻数下，出锅即成。
制作方法：①将面粉放入盆内，加面肥、温水和成面团，使其发酵。在半发起的面中加入碱水，揉匀稍饧备用。③将面团擀成薄片，抹上一层油，撤上精盐，卷成卷，用手按成宽10厘米的条，用旺火蒸25分钟取出，稍晾一下，从中间顺长切l开，然后切成方块形，即成。
肉炒三丝
原料：胡萝卜100克，豆腐皮100克，猪肉100克，葱花、姜末、盐、鸡精各适量。
制作方法：①胡萝卜、豆腐皮、猪肉分别洗净，切丝，备用。②起锅放油，煸炒肉丝至熟，盛出备用。③再次放油，放入葱花，姜末炝锅，放入胡萝卜丝翻炒至出现胡萝卜色的汁。④放入豆腐皮，加少量的水，继续翻炒3分钟左右，放入肉丝，加鸡精，适量的盐即可。
滑炒鸭丝
原料：鸭脯肉150克，玉兰片5克，香菜梗2克，蛋清10克，湿淀粉5克，精盐、料酒、葱姜丝、味精、植物油各适量。
制作方法：①将鸭脯肉、玉兰片切成丝；香菜梗洗净切成小段。②鸭丝放入碗内，加盐、味精、蛋清、湿淀粉抓匀：另一碗中用味精、盐、葱姜丝调成清汁。③锅中油烧至六成热，将鸭丝下锅，滑透后立即捞出。④锅置火上，留少许底油，倒入鸭丝、玉兰片、香菜梗，烹入清汁，颠翻数下，出锅即成。