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楼主暖倍儿 2018-11-04 13:37:05 引用
酸甜墨鱼
食材
西番莲1个,墨鱼250克,芦笋2根。
做法
1墨鱼洗净、切丝,入锅中烫熟,捞起,泡冰水;芦笋洗净,切小段,氽烫后捞出,泡冰水。
2西番莲对切,刮除果肉,并将果汁留起来备用。
3待墨鱼丝及芦笋段凉后,别离捞出沥干水分,淋上西番莲汁即可。
柠檬鱼片
食材
柠檬1个,净鱼肉1 50克,姜片6片,盐1/3小匙,料酒2小匙。
做法
1净鱼肉切片,并用盐均匀涂改,参与料酒及姜片腌约12分钟;将柠檬切片备用。
2入烤箱中烤(约10分钟)至熟透,取出,摆上柠檬片,淋上柠檬汁即可。
翠瓜小菜
食材
绿苦瓜半条,芥末酱1小匙,色拉酱5匙,白糖、海鲜酱油各1匙。
做法
1苦瓜洗净对剖两半,去籽,再切对半,用尖利的小刀去净白色内囊。
2将苦瓜斜切薄片,泡入加精盐的冷开水中,放入冰箱冷藏至呈通明状。
3进食前取出,彻底沥干水分装盘,调味料与色拉酱和匀,蘸作料食用。
熘肝尖
食材
鲜猪肝300克,胡萝卜片、黄瓜各少量,绍酒、酱油各1大匙,白糖1/2大匙,醋1/2小匙,精盐、味精各1/4小匙,花椒油l小匙,葱、姜末、蒜片各少量,淀粉适量。
做法
1将猪肝切成厚的片,装碗内,参与精盐、味精、绍酒、淀粉抓拌均匀,下入五成热的油中滑散滑透,倒入漏匙。
2用小碗参与绍酒、酱油、白糖、味精、水淀粉对成芡汁。
3炒锅上火烧热,加少量底油,用葱、姜末、蒜片炝锅,烹醋,下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒顷刻,再下入猪肝片,泼入芡汁,翻熘均匀,淋花椒油,出锅装盘即可。
食材
西番莲1个,墨鱼250克,芦笋2根。
做法
1墨鱼洗净、切丝,入锅中烫熟,捞起,泡冰水;芦笋洗净,切小段,氽烫后捞出,泡冰水。
2西番莲对切,刮除果肉,并将果汁留起来备用。
3待墨鱼丝及芦笋段凉后,别离捞出沥干水分,淋上西番莲汁即可。
柠檬鱼片
食材
柠檬1个,净鱼肉1 50克,姜片6片,盐1/3小匙,料酒2小匙。
做法
1净鱼肉切片,并用盐均匀涂改,参与料酒及姜片腌约12分钟;将柠檬切片备用。
2入烤箱中烤(约10分钟)至熟透,取出,摆上柠檬片,淋上柠檬汁即可。
翠瓜小菜
食材
绿苦瓜半条,芥末酱1小匙,色拉酱5匙,白糖、海鲜酱油各1匙。
做法
1苦瓜洗净对剖两半,去籽,再切对半,用尖利的小刀去净白色内囊。
2将苦瓜斜切薄片,泡入加精盐的冷开水中,放入冰箱冷藏至呈通明状。
3进食前取出,彻底沥干水分装盘,调味料与色拉酱和匀,蘸作料食用。
熘肝尖
食材
鲜猪肝300克,胡萝卜片、黄瓜各少量,绍酒、酱油各1大匙,白糖1/2大匙,醋1/2小匙,精盐、味精各1/4小匙,花椒油l小匙,葱、姜末、蒜片各少量,淀粉适量。
做法
1将猪肝切成厚的片,装碗内,参与精盐、味精、绍酒、淀粉抓拌均匀,下入五成热的油中滑散滑透,倒入漏匙。
2用小碗参与绍酒、酱油、白糖、味精、水淀粉对成芡汁。
3炒锅上火烧热,加少量底油,用葱、姜末、蒜片炝锅,烹醋,下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒顷刻,再下入猪肝片,泼入芡汁,翻熘均匀,淋花椒油,出锅装盘即可。