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孩子不吃饭不要强迫,做大米紫薯糕,特好吃

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楼主成离 2018-08-23 00:18:31 引用

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家中有小孩的一定有过这样的经历,到了吃饭时间,孩子都不积极,勉强吃几口,就不吃了。做家长的心里真是特别着急,今天我就来分享一个食物,保准吃的香。就是把大米打成粉,做成大米糕,孩子觉得这个食物很新奇就喜欢吃了。


我是大米加水用破壁机打成了细腻的糊以后,放了些干酵母,蒸了几个米糕,孩子特别喜欢,口感是略有弹性的,但也松软可口,还可以加入蔓越莓干,葡萄干,红枣等果干,还可以做成南瓜,紫薯等口味的,就连大人也喜欢吃。所以呢,孩子有时候挑食,还是要变通一下的,不能强迫他,否则会适得其反,更加厌食。

【食材】粘米粉200克,水200克,干酵母2克,糖15克-30克,紫薯粉适量。

【步骤】

1、粘米粉、糖、干酵母,都等分到2个容器,其中一个加入紫薯粉。如果不用紫薯粉的话,直接混合起来发酵就可以了。分别倒入一样份量的水。这个米糕水量也不需要十分精准,所以我们等分水就可以了。


2、搅拌均匀,直到非常细腻的米粉糊。状态是浓稠的但是还是可以流动的糊状。

3、分别盖好盖子在室温下发酵,现在室温大约28度,发30分钟左右,不可以发过哦,否则做出来的会发酸

4、发酵好后,表面有很多泡泡,需要搅拌一下。这里最好过一次细筛子,可以把第一次发酵的气泡过滤掉,可以先过滤白色的米糊,再过滤紫色

5、过滤完后,非常细腻,所以这步最好不要省略。如果实在不想过筛的话,只要把刚才发酵好的米糊,搅到没有很多的气泡就可以了。但是过筛是比较快捷的。倒入容器中,如果用小碗的话,记得提前抹一层薄薄的油,再倒入。

6、继续放到温暖的地方,进行2发,现在气温比较高,大约20分钟就可以了。锅中放入足量的水,烧开后,放入放米粉糊的容器,蒸大约18-20分钟,依自己的容器来定,结束后,再稍微闷5分钟。晾到不太烫手了,就脱模,美味的大米糕就完成了。


【小贴士】1、自己打的细腻米糊做的米糕味道更香浓。2、如果要加入果蔬类,请根据米糊状态调整水量,可以流动的浓稠状态就可以了。3、容器的选择如果是用瓷碗,导入米糊的时候,一定要抹一层油,防粘。4、水烧开后,再放入容器,这步要注意防烫,可以适当开小火放进去,再中火蒸。5、发酵一定要掌握好,否则发过头的话,口感是发酸的。



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