保健知识 

研究表明，马铃薯既是一种减肥良药，又是营养丰富的保健食品。马铃薯的减肥健美功效是由其得天独厚的营养成分决定的据测定，每100克马铃薯含蛋白质2.1克，脂肪0.1克，碳水化合物25克，热量113千卡。粗纤维0.5克，还含有丰富的维生素和微量元素。与等量粳米相比，马铃薯提供的热量不到粳米的1/3所以是一种理想的减肥食品。马铃薯粗纤维含量是粳米的2.5倍。粗纤维具有降血脂、降血糖和促进排便的功能，对预防心血管病、糖尿病和肠癌等十分有益。每100克马铃薯含维生素C13毫克，粳米则不含维生素C马铃薯维生素B含量是粳米的3倍。维生素C和维生素B能促进铁的吸收，预防贫血，并能增强血管和皮肤的弹性，防止皮肤粗糙和色素沉着，有利于皮肤保养。马铃薯含的蛋白质不论营养价值还是保健功能均超过大豆蛋白。马铃薯的脂肪含量仅0.1%所有食物中最少的这无疑对减肥健美和预防心血管病大有裨益。