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胗球汆腌菜鸽蛋

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楼主蕊9father62 2018-05-29 10:17:04 引用

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原料 腌菜250克,白鸽蛋12只,胗球225克,汆汤料(笋25克,鲜菇片25克等)淡上汤1500克,淡二汤1000克,盐7.5克,味精10克,绍酒15克,胡椒粉0.5克,油25克。
    
    做法 ①用文火把白鸽蛋蒸熟,取出用清水漂冷后剥壳,浸于150克沸淡二汤中,腌菜切成丝,用开水烫一下②用油起锅,加淡二汤850克,把汆汤料烫熟,捞起。用油起锅,溅入绍酒,把胗球炒过,放在锅内汆汤料面上,再加入腌菜丝③烧沸淡上汤,调入盐、味精、胡椒粉等调料,待汤再沸时去除浮沫,盛入碗内即可。
    
    功效 减肥。
    
    汆白肉
    
    原料 熟五花肉100克,酸菜150克,水粉条50克,盐、味精、花椒水、咸香菜或韭菜、韭菜花、腐乳、肉汤。
    
    做法 ①把熟肉切成长方形薄片;酸菜用水洗净切成细丝;水粉条用刀断开。②勺内放肉汤烧开后,加入酸菜、五花肉、粉条、花椒水再烧开炖23分钟,开锅撇去浮沫,加咸香菜或咸韭菜、味精出勺盛在碗内即可。吃时蘸韭菜花或腐乳。
    
    功效 减肥。

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