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(公布)【美味学院】用健康油就一定能吃的健康么?

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21楼快乐宝宝佳 2018-04-13 08:02:23 引用

yuer597

平时是会注意油烟问题的,一般会打开油烟机,只是油烟机的功能还是有限的。还有就是有时不能控制火的大小,所以在忙不过来的时候,很容易油和葱花就糊了。这样确实是要注意的,还有就是有时候做汤的时候,也要不时的看着,有时做汤发现水少了好多,只因火有点大了,所以一款好的智能燃气灶还是很好的,可以让我们省心放心。

22楼快乐宝宝佳 2018-04-13 08:02:26 引用

yuer597

平时是会注意油烟问题的,一般会打开油烟机,只是油烟机的功能还是有限的。还有就是有时不能控制火的大小,所以在忙不过来的时候,很容易油和葱花就糊了。这样确实是要注意的,还有就是有时候做汤的时候,也要不时的看着,有时做汤发现水少了好多,只因火有点大了,所以一款好的智能燃气灶还是很好的,可以让我们省心放心。

23楼快乐宝宝佳 2018-04-13 08:02:27 引用

yuer597

平时是会注意油烟问题的,一般会打开油烟机,只是油烟机的功能还是有限的。还有就是有时不能控制火的大小,所以在忙不过来的时候,很容易油和葱花就糊了。这样确实是要注意的,还有就是有时候做汤的时候,也要不时的看着,有时做汤发现水少了好多,只因火有点大了,所以一款好的智能燃气灶还是很好的,可以让我们省心放心。

24楼凝静雪 2018-04-13 18:59:56 引用

kingcat111
蔬菜中的维生素容易流失,因此吃菜也要注意方法:青菜越鲜越好,要现洗现吃,先洗后切,洗好的菜不要泡在水里。高温也会破坏营养成份,煮菜不宜太烂,炒菜要急火快炒。凉拌菜维生素含量多。炒菜和菜汤中各种维生素会养活一半;油炸的菜,维生素常常全部消失。夏秋时节,人体出汗多,有一部分维生素C和盐分会随着汗液排出体外,这就需要适当多吃些鲜青菜。

25楼琴有独忠 2018-04-13 19:05:22 引用

caizhong
被种草啦,回去剁手

26楼aiqingyu 2018-04-13 19:12:02 引用

aiqingyuan
烹调中运用和掌握好火候要注意以下因素的关系。 1.火候与原料的关系 菜肴原料多种多样,有老、有嫩、有硬、有软,烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成,老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点,那么火候运用也要改变。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间。原料数量的多少,也和火候大小有关。数量越少,火力相对就要减弱,时间就要缩短。原料形状与火候运用也有直接关系,一般地说,整形大块的原料在烹调中,由于受热面积小,需长时间才能成熟,所以火力不宜过旺。而碎小形状的原料因其受热面积大,急火速成即可成熟。 2.火候与传导方式的关系 在烹调中,火力传导是使烹调原料发生质变的决定因素。传导方式是以辐射、传导、对流三种传热方式进行的。传热媒介又分无媒介传热和有媒介传热,如水、油、蒸气、盐、砂粒传热等。这些不同的传热方式直接影响着烹调中火候的运用。 3.火候与烹调技法的关系 烹调技法与火候运用密切相关。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成。烧、炖、煮、焖等技法多用小火长时间烹调。

27楼竹露清响 2018-04-13 19:15:15 引用

nanquan
亲身使用过海尔换来的信任,海尔赞哦。

28楼大地幼教联盟 2018-04-13 19:20:07 引用

dadikid
虽然穷,但掩盖不住我的喜欢。

29楼小俏妞 2018-04-13 19:26:16 引用

yzlixia520
这波操作很可以哒

30楼美国妈妈 2018-04-13 19:30:17 引用

meiguomama
哇!好神奇~

31楼sehrschon 2018-04-13 19:38:08 引用

sehrshon
中火适用于炸制菜 凡是外面挂糊的原料,在下油锅炸时,多使用中火下锅,逐渐加油的方法,效果较好。因为炸制时如果用旺火,原料会立即变焦,形成外焦里生。如果用小火,原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡,则是采取旺火时将原料下锅,炸出一层较硬的外壳,再移入中火炸至酥脆。

32楼美丽心情飘飘 2018-04-13 19:44:03 引用

mlxqpp
旺火适用于爆、炒、涮的菜肴 一般用旺火烹调的菜肴,主料多以脆、嫩为主,如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚,焯水时,必须沸入沸出,这样涮出来的才会脆嫩。原因在于旺火烹调的菜肴,能使主料迅速受高温,纤维急剧收缩,使肉内的水分不易浸出,吃时就脆嫩。如果不是用旺火,火力不足,锅中水沸不了,主料不能及时收缩,就会将主料煮老。再如葱爆羊肉,看起来很简单,但有的人作出来的葱爆肉,不是出很多汤,就是向老嚼不动。怎样做才能烹好呢?首先是切肉要切好,要用顶刀法将肉切成薄片,其次一定要用旺火,油要烧热。炒锅置旺火上,下油烧至冒油烟,再下人肉炒至变色,立即下葱和调料焖炒片刻,见葱变色立即出锅。也是要旺火速成,否则就会造成水多和嚼不动。 但现在一般家用燃气灶,只能出小、中、大火,达不到旺火的要求。要利用中、小火炒出旺火烹制的菜肴,首先锅内的油量要适当加大,其次是加热时间要稍长一点,再有一次投放的原料要少些,这样便可以达到较好的效果。

33楼安儿妈妈 2018-04-13 19:52:12 引用

babyangelmama
日常飘过来一次

34楼宁宁王子 2018-04-13 19:57:08 引用

jian122102
好多朋友都在用海尔的电器

35楼自由的小鸟 2018-04-13 20:01:10 引用

a459638258
目测还不错

36楼⒈點1點的心碎 2018-04-13 20:05:05 引用

abc86540066
烹饪用的油不外是动物油和植物油,它们都是甘油和脂肪酸组成。植物油的溶点都低于37℃,动物油的溶点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时,其中的甘油就会分解,产生出一种叫“丙烯醛”的气体--油烟的主要成分。

37楼响宝贝 2018-04-13 20:08:14 引用

xiangxiang20061209
小火烹调的菜肴 如清炖牛肉,是以小火烧煮的。烹制前先把牛肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质。这时牛肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使牛肉收缩的纤维逐渐伸展。当牛肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出来的清炖牛肉,色香味形俱佳。如果用旺火烧煮,牛肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多牛肉渣,造成肉汤浑浊,而且容易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴,多用小火。

38楼灬乖囧貓灬 2018-04-13 20:12:02 引用

ytouvv
烧菜的时候,无论是爆炒还是其它任何时候,油温最高的时候是炝锅的时候,炝锅的时候,锅内没有其它任何东西来降低油温,因此,这个时候的油温是最高的,一般是在120度到170度之间。 炝锅后的温度会立刻降低到70度到100度之间,炒菜中,一般保持在90度左右。 油靠对流作用传递热量,油能达到的最高温度比水高得多,炸、油泡用的油,油量大,需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。一般认为:三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟。五六成热的中温油,油温为150-180℃,油面翻动,青烟微起。七八成热的高温油,油温为200-240℃,油面转平静,青烟直冒。不同油类,其发烟点略有差异。

39楼甜妈 2018-04-13 20:19:05 引用

wuxiabp
炒菜的时候,无论是爆炒还是其它任何时候,油温最高的时候是炝锅的时候,炝锅的时候,锅内没有其它任何东西来降低油温,因此,这个时候的油温是最高的,一般是在120度到170度之间。 炝锅后的温度会立刻降低到70度到100度之间,炒菜中, 一般保持在90度左右。 油靠对流作用传递热量,油能达到的最高温度比水高得多,炸、油泡用的油,油量大,需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。

40楼大眼杨杨 2018-04-13 20:25:16 引用

kaiser820913
踩踩踩
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