生活小窍门 

    猪肉的营养全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1维生素B2和维生素PP等。蛋白质大部分集中在瘦肉中，且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁、补血的作用。每日进食80~100克猪肉，不仅起到补铁的作用，促进了血液循环，还可以保持皮肤红润光泽，改善缺铁性贫血的症状。
    
    滑熘里脊
    
    原料：猪里脊肉250克，鲜黄瓜片50克，鸡蛋清1个。
    
    调料：猪油750克（约耗50克）绍酒1大匙，白糖1小匙，精盐、味精各1/3小匙，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉、香油各适量。
    
    做法：
    
    ①里脊肉去掉板筋，切成柳叶形薄片，加入精盐、味精、蛋清、淀粉，上“蛋清浆”下四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺；用小碗加入精盐、味精、白糖、水淀粉，调制成芡汁备用。
    
    ②炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，下入黄瓜片煸炒，再下入肉片，泼入对好的芡汁，翻拌均匀，淋香油，出锅装盘即可。
    
    葱烧肉段
    
    原料：猪瘦肉300克，大葱白200克。
    
    调料：猪化油1000克（约耗50克）绍酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
    
    做法：
    
    ①将肉切成1厘米见方、4厘米长的段，加入精盐、味精、绍酒调味，挂“水粉糊”下入七成热油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺；大葱白洗净，先顺切开，再切成3.3厘米长的段备用。
    
    ②炒锅上火烧热，加入底油，下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、味精，添少许汤，再下入炸好的肉段，烧至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。