楼主雨泽hxr911 2017-12-11 11:17:04 引用
原料:鸡蛋3个,银耳20克,木耳20克,猪肉馅200克。
调料:精盐1小匙,味精1/2小匙,绍酒少许,胡椒粉少许,水淀粉适量,植物油1大匙。
做法:
①把鸡蛋打入碗中,加水淀粉搅匀;银耳、木耳切成块,分别与肉馅拌在一起,加入调料拌匀。
②热锅加1大匙油,将蛋液倒入锅中,摊咸蛋皮备用。
③蛋皮铺在盘子上,先铺银耳馅,再铺木耳馅做成两种颜色的厚饼,上蒸锅蒸5分钟取出,改成菱形块,摆在盘中即成。
鸡蛋沙拉
原料:鸡蛋4枚。
调料:番茄酱1小匙,香菜10克,沙拉酱2小匙,精盐2/5小匙,白糖1小匙,醋1小匙,味精1/5小匙。
做法:
①将鸡蛋煮熟,剥去蛋壳,将蛋白、蛋黄分别切成丁,放在盘内,待用。
②香菜去根和黄叶,洗净,切成细末,放干净小碗内,待用。
③将番茄酱放干净小碗内,加少许醋、白糖、味精和少许凉开水调稀成汁。
④将精盐、白糖、味精和剩下的醋加在鸡蛋丁上,再加入沙拉酱拌匀,最后淋上番茄汁,撤上香菜末,食用时拌匀即可。
鸡蛋蒸肉丸
原料:鸡蛋3个,猪肉馅200克,香菇末、胡萝卜末各少许。
调料:精盐1/2小匙,蚝油1大匙,绍酒少许,水淀粉适量,植物油1大匙,清汤50克。
做法:
② 鸡蛋煮熟,一切为二,蛋黄取出,备用。
②肉馅加入调料,制成丸子,酿入鸡蛋内,入蒸锅蒸3分钟取出。
③锅内入1大匙油烧热,加香菇末、胡萝卜末、精盐、清汤烧开,用水淀粉勾芡,淋在肉丸上即成。
tishi提示
调味料中去掉蚝油,加入白糖、葡萄干、菠萝丁,称为果昧鸡蛋蒸肉丸。