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西葫芦鸡片汤用清水汆熟后再放入汤中,时间不宜过长

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楼主seasee 2017-12-01 13:17:04 引用

seasee10

原料:鸡脯肉300克,西葫芦300克,胡萝卜1/2根。
    
    凋料精盐适量,鸡精1/2小匙,胡椒粉少许,香油1小匙。
    
    做法:
    
    ①鸡脯肉洗净沥干水分切厚片。
    
    ②鸡脯肉片放入容器内加蛋液、水淀粉上浆备用。
    
    ③西葫芦洗净纵切两半,去除瓜瓤切片,胡萝卜洗净搅打成泥待用。
    
    ④锅中加适量清水置火上,放入西葫芦、精盐、鸡精煮开,下入鸡肉片氽熟,放胡椒粉、香油调味,放入胡萝卜泥即可。
    
    tishi提示
    
    鸡片可用清水汆熟后再放入汤中,时间不宜过长,这样可保持鸡片嫩滑。
    
    海虹西葫芦汤
    
    原料:海虹200克,西葫芦200克,胡萝卜丁50克,山药100克,红腰豆12瓶。
    
    调料:精盐适量。
    
    做法:
    
    ①将海虹去壳除去杂质;山药去皮洗净切小方块。
    
    ②西葫芦洗净表皮,纵向切开,掏净瓜子切成1厘米见方的小块:取红腰豆罐头将红腰豆沥净水分。
    
    ③锅入6杯鸡汤烧沸,加入西葫芦、胡萝卜、山药、红腰豆、精盐旺火煮开,再将火调弱,煮15分钟,下入海红汆烫至熟即可。
    
    tishi提示
    
    胡萝卜、山药可先放汤中多煮一会,西葫芦软嫩后,放海虹氽烫变色即可。

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