保健知识 

葱，在汉代的《神农本草经》中已正式作为药用。葱既是一种人人喜爱的增香食品，又具有一定的营养价值。含葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、低果聚糖、淀粉、半纤维素、挥发油、脂肪油及多种矿物质、维生素等。
    葱的药用部分指的是近根部的茎，称为葱白，其气味辛辣，性温，有发汗解热、散寒通阳的功效。现代药理研究表明，葱白有发汗解热的功效，可健胃、利尿、祛痰，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌也有一定的抑制作用。
    治疗风寒感冒、鼻塞流涕。可取连须葱白30克（小儿减半），煎水分2次温服，服后喝热粥1碗，盖被待微微出汗后症状即可减轻。同时也可用连须葱白与生姜、红糖同煎，制成“姜糖葱白饮”服用，效果更好。古方有“葱豉汤”，即葱白与豆豉煎汤。民间也有用葱根、白菜根、萝卜根同煮汤，称为“三根汤”，饮服用来预防感冒。
    此外，因受凉引起的咳嗽，也不妨取葱一试：用连须葱白15克，梨子1个，白糖30克，水煎，吃葱、梨并喝汤。胃口不好、吃饭不香时，在蔬菜中加点葱同炒或单用葱白10克煎水喝，有健胃的功效。葱白与生姜、茴香同炒至热，捣融后敷于脐部，适用于小儿消化不良、肚腹胀大等症。
    还可以制药治病。能够制成辣椒酊，治疗小儿消化不良、胃肠积食；制成辣椒软膏，能治疗冻伤和风湿痛；制成辣椒油，可治疗小儿龋齿引起的牙痛；以酒泡辣椒，还可助毛发再生。