保健知识 

    黄瓜又称王瓜、刺瓜、胡瓜。黄瓜含葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖、咖啡酸、多种游离氨基酸、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素等，可抑制糖转为脂肪，故小儿常食黄瓜能起到去脂除滞和防治肥胖的作用。黄瓜药用，主要用于热病烦渴、口渴、水肿、小便不利及湿热泻痢。方如：
    (1)醋煮黄瓜：黄瓜1个，破作两片，用醋、水各半，煮至烂熟，空腹食之，治小儿水肿腹胀、小便不利。
    (2)蜜蘸黄瓜：嫩黄瓜120克切片，蘸蜜食之，每日2次，治小儿湿热痢轻症。
    黄瓜含有较多的维生素E，用黄瓜汁搽脸部手部，有护肤除斑的功效。黄瓜的蒂苦味的成分含有一种“葫芦素”，由葡萄糖苷形成，能提高人体免疫力。黄瓜受病菌污染的机会较多，生食时要洗涤干净，凉拌时加上一些蒜泥和醋，酸辣味美，不但有益于减肥降脂，而且可以杀菌，防止肠道疾病发生。
    黄瓜汁对眼科疾病有保健作用，一是黄瓜含有极多的黏滑水分，能使干涩的眼睛变得润泽；二是具有清热作用，能解除眼睛火热；三是瓜汁能冲洗眼内异物，减少磨损眼球；四是能增强视力，预防近视。用法：将新鲜黄瓜用刀削去瓜蒂，切碎后用纱布将汁液挤入干净杯内，每次用1～2滴，也可用药棉蘸洗，冬日勿用。
    黄瓜霜则是清热、解毒、消炎之良药。可采取以下两种方法制取黄瓜霜：
    (l)取成熟黄瓜1份，皮硝2份。用黄瓜洗净晾干，先纵向切开两片，再切成1寸见方小块，把皮硝与黄瓜搅拌均匀，装入内外洁净的瓷坛子（坛子大小以备料多少而定），加盖密封，放置阴凉通风处，30天左右坛子外壁出现粉白霜末时，用干刷子扫下粉霜，装瓶备用。
    (2)老黄瓜1条，切除顶端，挖掉子瓤，用芒硝填满，再把黄瓜顶盖用竹签钉牢，悬挂于阴凉通风处。10天左右，取黄瓜外皮所结白霜。
    适应证：治急、慢性咽喉炎或急性扁桃体炎，可用小纸筒盛黄瓜霜少许吹喉，每日4～5次，一般3～5日可愈。治红眼病（眼结膜炎），可用黄瓜霜10克，加蒸馏水100毫升，或冲洗，或滴眼，每隔1小时洗（滴）1次，一般3日可愈。