保健知识 

    绿豆又叫青小豆，被李时珍盛赞为“济世良谷”。绿豆的营养价值很高，含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2等，其食用价值堪称谷豆中的佼佼者。
    中医认为绿豆睐甘，性寒，功能消暑止渴，清热解毒，利水消肿。李时珍称其能“解诸热益气，解酒食诸毒，治发背疽疮肿，汤火灼伤。……水调服，解诸菌毒”。故用绿豆制作的饮料，既能清热解暑，又能清热解毒。如常吃绿豆，还可降血压，清心火，利小便。如：小便不利、水肿，可单用本品煮食，或与薏苡仁、桑自皮同用；绿豆加白糖熬汤饮之，通常作为夏季清热解暑之佳品；与黄豆一同煮食，可用于治疗流行性腮腺炎；捣研为末，用米泔水调和后外用，适用于小儿疖疮。
    绿豆的皮称“绿豆衣”、“绿豆壳”，有抗菌作用，其清热解毒作用与绿豆相同。晒干作枕，名“绿豆枕”，可明目、清脑、治头痛，夏季用可预防小儿头面部热毒疖肿。