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楼主滕安阳028 2017-11-21 15:37:04 引用
鹅肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、锰和维生素(A、C、Bi、Bz)等成分。鹅肉味甘，性平。功能补虚益气，益胃止渴。《随息居饮食谱》说它能“暖胃生津”。适用于小儿体瘦虚弱，营养不良；脾虚气弱，口渴少津证。
鹅血：味咸，性平。功能补血，活血，解毒。将鹅血干燥后制成鹅血粉，每次5克，每日2次，温开水送服，可治小儿贫血。此法还可用于晚期血吸虫病，肝脾肿大，血色素低，有较高的药用价值。
鹅蛋：味甘，性微温。有补中益气的作用。含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分。小儿食之，可补充营养。唯《食疗本草》说：本品“多食发痼疾”，故一般较少作食疗用。
鹌鹑
俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑。”北宋诗人张耒有诗云：“肥兔和奔鹑，日夕悬庖屋。”那时候，鹌鹑就已是庖厨之珍了。因为它的补益和医疗作用，人们给它“动物人参”的美誉。
鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑蛋的营养价值更高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。
中医学认为：鹌鹑味甘、性平，功能：补脾益气，利水除湿，健筋骨。盂诜《食疗本草》说它“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清积热”。如小儿脾胃虚弱，厌食、少食、积体倦者，可与党参、白芍同煮至熟食用：如脾虚水肿，可加赤小豆、生姜同煮食；将鹌鹑肉块与粳米同煮，吃肉喝汤，可治小儿脾虚泄泻。
鹌鹑蛋的营养价值也很高，超过其他禽蛋，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素B1、维生素B2、维生素A，以及钙、铁、磷等元素，用于小儿营养不良、贫血、肺结核等较为适宜，常食对心血管疾病也有益处。用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳，以及小儿支气管哮喘。据国外介绍，吃生鹌鹑蛋，可以保证在几个星期，甚至几个月内，不会发生风疹块之类的过敏性疾病。
鹅血：味咸，性平。功能补血，活血，解毒。将鹅血干燥后制成鹅血粉，每次5克，每日2次，温开水送服，可治小儿贫血。此法还可用于晚期血吸虫病，肝脾肿大，血色素低，有较高的药用价值。
鹅蛋：味甘，性微温。有补中益气的作用。含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分。小儿食之，可补充营养。唯《食疗本草》说：本品“多食发痼疾”，故一般较少作食疗用。
鹌鹑
俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑。”北宋诗人张耒有诗云：“肥兔和奔鹑，日夕悬庖屋。”那时候，鹌鹑就已是庖厨之珍了。因为它的补益和医疗作用，人们给它“动物人参”的美誉。
鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑蛋的营养价值更高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。
中医学认为：鹌鹑味甘、性平，功能：补脾益气，利水除湿，健筋骨。盂诜《食疗本草》说它“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清积热”。如小儿脾胃虚弱，厌食、少食、积体倦者，可与党参、白芍同煮至熟食用：如脾虚水肿，可加赤小豆、生姜同煮食；将鹌鹑肉块与粳米同煮，吃肉喝汤，可治小儿脾虚泄泻。
鹌鹑蛋的营养价值也很高，超过其他禽蛋，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素B1、维生素B2、维生素A，以及钙、铁、磷等元素，用于小儿营养不良、贫血、肺结核等较为适宜，常食对心血管疾病也有益处。用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳，以及小儿支气管哮喘。据国外介绍，吃生鹌鹑蛋，可以保证在几个星期，甚至几个月内，不会发生风疹块之类的过敏性疾病。