[原料] 鲜草菇1 00克,豆腐250克,虾仁25克,精制植物油30克,葱白、生姜末、辣油、酱油、精盐、白糖、鲜汤、黄酒、湿淀粉各适量。 [制作] 将草菇去蒂,洗净,入沸水中焯一下捞出,沥干水。葱白洗干净后切成斜段呈马蹄形。虾仁洗净备用。炒锅上旺火,放油烧热,下生姜末、葱、虾仁炸香,烹黄酒,下草菇炒片刻,放入豆腐块,加酱油、精盐、白糖、鲜汤烧入味,放辣油,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。 [特点] 味淡鲜嫩,补虚温阳。
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