制作方法:1.苦瓜用淡盐水浸泡后,刷洗干净备用。2.牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁。3.牛里脊肉丁放蚝油,再撒点胡椒粉,抓捏均匀后,放一边腌制备用。4.苦瓜对半剖开,用铁勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分尽量刮除),把苦瓜切成小方块。5.锅中放水烧开,加一小勺盐,滴几滴食用油。倒入苦瓜丁,焯水1分钟后,捞出冲凉备用。6.锅烧热,倒入食用油,热锅温油的时候,倒入腌制好的牛肉丁,翻炒至表面变色,再倒入处理好的苦瓜丁,翻炒均匀。7.加少量盐调味即可。
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