生活小窍门 

    食材】苋菜300克，水发口蘑50克。
    
    调料】精盐4克，酱油5克，清汤250克，味精l克，湿淀粉15克，花椒油50克。
    
    做法】1．将苋菜切成4厘米长的段，用沸水焯过，控净水分，口蘑切成薄片，用沸水焯过。
    
    2．炒锅上火倒入清汤，加酱油、精盐，菜心、口蘑烧沸，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
    
    厨房小窍门
    
    蔬菜小炒有窍门(二)5炒土豆：加醋，可避免烧焦。又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜06炒茄子：锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。7炒豆芽：先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
    
    海米炒苋菜
    
    食材】嫩苋菜300克。泡发的海米10克。
    
    调料】蒜10克，植物油50克，精盐适量。
    
    做法】1．将苋菜洗净，切段，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。泡好的海米切末，蒜捣成泥。
    
    2．炒锅上火，倒入油，油热后依次放入盐、虾仁、苋菜用大火煸炒片刻，下入蒜泥炒熟即可。
    
    茼蒿
    
    椒乳茼蒿
    
    食材】茼蒿300克，鲜红辣椒丝10克，白腐乳3块。
    
    调料】精盐4克，白糖3克，香油10克，蒜泥10克，湿淀粉、植物油各适量。
    
    做法】1．将茼蒿择洗干净，切成段，控干水分备用。
    
    2．坐锅点火放油，油温至六成热时放入蒜泥、红辣椒丝、白腐乳汁爆香，再下入茼蒿炒匀，放白糖翻炒至熟，略勾湿淀粉，加香油炒匀即可。