大胃女俱乐部

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蟊鸟蚌才目争

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楼主却越彬 2017-09-01 14:17:03 引用

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    原料 活鲍鱼肉5个(约300克)山鸡脯肉100克,大蚌壳10个,食用珍珠20粒,鸡蛋、面粉、淀粉、植物油、精盐、味精、香油、葱姜末、料酒各适量,上汤500克,鹜蚌相争”食品雕刻画面一组。制法①活鲍鱼肉搓洗干净,沾干水分,片成薄夹刀1片。②山鸡脯片小薄片,加料酒、味精、姜葱末、香油拌匀,腌30分钟,然后分别放入10个鲍鱼夹刀片中。③鸡蛋加面粉调匀成糊,将鲍鱼盒蘸鸡蛋糊放温油中两面煎熟成金黄色(勿煎老)④大蚌壳蒸热,每个壳内放一个煎好的鲍鱼盒,盒上放2粒食用珍珠,再烧一咸鲜肉汁,合上壳摆在大圆盘一周。⑤盘中央放一组供观赏用的鹜蚌相争”画面。特点 鲍鱼肉嫩味美,咬开鲍鱼,鲜汁外溢。形意相合,相映成趣。美味的品尝中欣赏“鹜蚌相争”故事。
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