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什么是食物过敏反应

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楼主迷情雪花 2017-08-31 14:37:04 引用

michelle_zxh
    通俗地讲,食物过敏反应是指人体对食物产生了过分敏感、过分强烈的反应。但是从医学的角度讲,食物过敏是人体对食物中抗原物质产生的不良反应。生活中还有一种现象,极易与食物过敏相混淆,即食物不良反应,二者应当加以区别。
    
    1.食物过敏反应与食物不良反应
    
    食物过敏反应和食物不良反应是既有关系又有区别。简单地讲,局部与全局的关系。食物过敏反应是食物不良反应中的一个组成部分。食物不良反应是一个比较广泛的概念,凡是由食物,包括食物成分和食品添加剂引起的病症、副作用等都可称为食物不良反应。食物不良反应又分为毒性反应和非毒性反应,任何人只要摄人足够量的食物都会发生反应。
    
    1食物的毒性反应
    
    食物不良反应的第一大类是食物的毒性反应,即我通常所说的食物中毒。食物本身的毒素和食物被毒素污染都可能引起食物的毒性反应。例如,豆角营养丰富,口感好,大家普遍喜食的蔬菜,但是如果烹饪加工不当,就会引发豆角的毒性反应,这种毒性反应是由食物本身的毒素造成的即豆角本身含有的血细胞凝集素、皂苷和蛋白酶抑制剂等物质。
    
    食物被各种有毒物质污染后引起的食物毒性反应就更为常见了例如烹饪、进餐时的不卫生或者食物搁置时间较长,常会导致沙门氏菌感染食物,引起食物中毒,出现高烧和腹泻等症状。
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