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食物的过敏反应

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楼主洪果zi96xjh 2017-08-31 13:17:05 引用

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食物过敏反应属于食物的非毒性反应,由食物中的抗原物质引起,与人体的免疫机制有关。
    
    还是以牛奶为例。
    
    牛奶中的蛋白质一般会被肠道的酶所消化,变成氨基酸后再被人体吸收,但也有些微量蛋白质没有被酶消化就被肠道吸收进入血液循环。这些未经消化的蛋白质也就是牛奶中的过敏原。
    
    第一次喝牛奶后,牛奶中的某些蛋白质,例如B一乳球蛋白(牛奶中的一种强过敏原)会刺激淋巴细胞产生免疫球蛋白EIgE导致人体出现致敏细胞。但这时还不会产生过敏反应。但当人们再次喝牛奶接触这种过敏原时,过敏原与致敏细胞上的抗体结合,使细胞膜受到损伤,释放出一些活性物 质。这些活性物质刺激胃肠道,就会引起腹痛、腹胀或腹泻等 胃肠道反应;刺激呼吸道则会引起哮喘等呼吸道反应;刺激皮 肤,则会使血管的通透性增加,出现荨麻疹、湿疹等皮肤症状。

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