生活小窍门 

为避免鸡蛋过敏反应影响孩子 健康，给孩子吃鸡蛋时要注意以下几个问题。
    
    不能吃生鸡蛋。生鸡蛋结构紧密，含有抗消化道蛋白酶的物质，使蛋白质难以消化、吸收。鸡蛋被煮熟后，蛋白质结构 会变得松散，抗消化道蛋白酸的物质也被破坏了所以容易被 人体消化、吸收。此外，生鸡蛋含有细菌，易引发肠道感染。
    
    只吃蛋黄。鸡蛋中的过敏原主要集中在蛋清中。但不能掉 以轻心。即使只给孩子吃蛋黄，也要观察孩子皮肤有无出现皮 疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象。孩子1周岁以后可以吃蛋白。
    
    但是一些营养专家认为，一岁到一岁半的婴儿最好只吃蛋 黄，而且每天不能超过一个；一岁半到两岁，可以4日吃一个鸡蛋；年龄稍大一些后，才可以每天吃一个鸡蛋。这样，既可满足婴幼儿营养需要，又能避免因食用过量而影响健康，主要是影响肾脏的发育，同时又避免可能产生的鸡蛋过敏反应。
    
    选用替代品。如果发现孩子对鸡蛋过敏，可以选用替代食品，如用鹌鹑蛋代替鸡蛋。研究人员发现，鹌鹑蛋有良好的抗过敏作用，同时具有较高的营养价值。但是食用鹌鹑蛋时也要采取先吃蛋黄并且少量的原则，而且正在出疹的孩子不能吃。