家有老人 

常听人说，少吃猪油，多吃豆油可以预防高脂血症和冠心病，这是为什么？前面讲过，不饱和脂肪酸具有抗血栓和降胆固醇的作用，因而可以预防高脂血症和冠心病。植物油与动物油的不同在于植物油的不饱和脂肪酸含量很高，其中油酸和亚油酸的含量高达70%尤其是大豆油、芝麻油、菜籽油及向日葵油等含的不饱和脂肪酸均在80%以上，而动物脂肪则含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇。
    
    国外一些大型的持续多年的研究观察发现，通过改变脂肪膳食（给予低饱和脂肪、低胆固醇、高多不饱和脂肪酸）实验组，血清胆固醇明显地持续降低，与对照组相比，男性相差15.7%女性相差13.5%同时冠小病病死率分别下降53%和34%由此可见，适当多吃植物油，少吃动物脂肪是有很大益处的。