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楼主喵了个咪780 2017-08-07 12:36:30 引用
贝果是烘焙中比较受健身达人们追捧的单品，因为他低油低糖低发酵，饱腹感极强！贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。【原料及烘焙过程】:牛奶120g，蛋黄一个，白糖6g.，盐3 g，油5g.（玉米油或者黄油，葵花籽油，或者椰子油都可以）,高筋粉220g，燕子酵母3g，芒果干适量（切碎）！1:除了油外其他原料混合并搅拌成团，之后加入油，最后3分钟投入芒果干，揉至扩展阶段！揉面结束，密封醒5分钟！2:醒面结束后。将面团分成等份剂子，如图操作:对接好的贝果面团，密封发酵到原有面团的1.5倍大！3:煮糖水，糖和水的比例是50g.糖兑1升水，煮饭冒小泡泡，转小小火，之后将发酵好的贝果放入糖水锅中（注:发酵好的贝果放进糖水中是漂浮起来的状态），贝果两面各煮30秒，用漏勺沥水后，放烤盘！特别注意的是，煮贝果过程是小小小火，水是小小小冒泡的状态，不是沸水煮！！！4:海尔嫩烤箱提前180度上下火预热！将煮好的贝果放入中间层175度上下火20分钟，出炉即可
藤椅定制君 2017-08-08 14:32:07 引用
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