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【妈妈厨师】甜品界中的“金条”【杏仁红茶费南雪】让你轻松体验法国人的浪漫下午茶

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楼主喵了个咪780 2017-07-26 19:53:17 引用

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费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。最初的Financier做得很像缩小版的金条,是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状,颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏,要吃的时候都随取随用, 费南雪花样繁多,已远不止传统的形状和单一口味了,人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味! 【教程】原料:发酵黄油110g,白糖70g,鸡蛋2个,低筋粉110g,无铝泡打粉3g,红茶(伯爵)一包2g! 1:鸡蛋+白糖混合搅拌均匀,白糖溶解!黄油小火加热融化,放入红茶包,小火慢熬,熬出茶香味,然后将黄油红茶液体倒入蛋液中,不停搅拌到顺滑,并降温,再倒入粉(低粉+泡打粉)类,搅拌到顺滑无颗粒,最后倒入到裱花袋中,静置15分钟! 2:取出烤盘和费南雪的模具(三能),模具底端均匀撒一层杏仁片,裱花袋挤小口,均匀挤进适量(8分满)蛋糕糊,最后垂直震一下烤盘,将气泡震出,用牙签将气泡扎破! 3:烤箱提前180度上下火预热5分钟,再将烤盘放进中间层180度上下火13分钟即可出炉

沙发定制君 2017-08-08 14:32:44 引用

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藤椅宝贝妈妈爱你s56u25 2017-08-08 19:38:50 引用

baby97350982ci3335
谢谢分享
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