辅食俱乐部 

原料】瘦肉500克，油1500克（约耗100克）酱油10克，椒盐、辣酱油各适量。
    
    制法】①肉改成滚刀块，用酱油喂一喂。②锅坐油，烧至七成热，下肉过油冲一下，油凉捞出，油热再下肉，连冲3次即可捞出放盘，带椒盐、辣酱油，一块上桌。
    
    操作关键】一定要掌握好冲的油温，每次油温要到六七成热以上。
    
    特点】清香无汁，越嚼越香，余味无尽。
    
    干炸里脊
    
    原料】里脊肉400克，油1500克（约耗100克）鸡蛋1个，水淀粉30克，盐1克，椒盐、辣酱油各适量。制法】①里脊去筋，改成滚刀块，加蛋清、淀粉、盐，抓匀糊。②锅坐油，烧至五成热，下肉过油炸，油凉捞出，等油热再下油炸，3次即成，捞到盘里，带椒盐、辣酱油，一块上桌。
    
    操作关键】蛋糊不宜大，油温不宜过高。
    
    特点】金黄色，外焦里嫩，酥脆干香。