辅食俱乐部 

原料】肉丝100克，豆菜、鸡蛋、粉条各50克，韭菜、水发木耳各25克，大油70克，料酒20克，酱油30克，盐2克，味精7克，葱丝2克，水淀粉25克，香油10克。
    
    制法】①豆菜洗净焯一下，韭菜切段，鸡蛋打碗里。②坐勺放油，把鸡蛋炒熟倒出。再放油，葱炝锅，放肉丝煸炒熟，放其余主料继续煸炒，加料酒、酱油、盐、味精炒拌均匀，勾点薄芡，淋香油，出勺即成。
    
    操作关键按主料的质地下勺煸炒。要炒拌均匀，芡不宜多。
    
    特点】颜色美，味道全，鲜咸香，清淡爽口。
    
    炸 肉 干
    
    原料】肉末200克，豆腐皮1张，油1500克（约耗100克）酱油10克，料酒15克，盐2克，味精5克，葱、姜末各2克，鸡蛋40克，水淀粉75克，面少许，香油5克。
    
    制法】①肉末加酱油、料酒、盐、味精、葱、姜、香油，拌匀成馅。豆腐皮用温水泡后切开。鸡蛋、淀粉、面和成糊。②豆腐皮铺开，用尺子把馅抹在豆腐皮上，卷起，用糊把口粘住，改成段。③锅坐油，烧至五成热，把卷段两头粘上糊，下油炸至熟透、呈金黄色捞出，码在盘里即成。
    
    操作关键】把合口，粘好，两头粘匀糊。注意油温。
    
    特点】金黄色，外焦里嫩，鲜嫩咸香。