育儿交流会馆  

    原料】猪肝250克，木耳、黄瓜片各25克，油1500克（约耗75克）酱油30克，醋15克，料酒15克，盐2克，味精5克，葱花、蒜片各2克，鸡蛋35克，水淀粉50克，面少许，香油5克，汤少许。
    
    制法】①肝切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。②勺坐油。用碗对汁：酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、蒜、淀粉、木耳、黄瓜、汤等。油烧至六七成热，下肝片划开，停片刻倒出。原勺留油，倒入肝、汁，颠勺，淋香油，出勺即成。
    
    操作关键】肝要切得厚薄均匀，油温要热，操作要快。
    
    特点】软嫩滑润，鲜香可口。
    
    软炸肝尖
    
    原料】猪肝200克，油1500克（约耗75克）盐1克，鸡蛋40克，水淀粉50克，面、椒盐各适量。
    
    制法】①肝切片，粘匀面。鸡蛋打碗里，加盐、淀粉、面和成糊。②锅坐油，烧至六成热，把肝放糊里挂满糊，一片片地下油炸，至外焦里嫩熟透，捞到盘里即成，带椒盐上桌。
    
    操作关键】抓匀糊，注意油温。
    
    特点】外焦里嫩，鲜成千香。