风土人情 

    原料】肥瘦肉150克，白菜150克，水发木耳、菠菜各30克，粉条50克，香菜段3克，油50克，酱油30克，料酒20克，盐2克，味精7克，醋40克，葱丝2克，香油5克。
    
    制法】①肉切片，白菜改抹刀片，菠菜改段焯一下。②勺坐油，放葱、肉片煸炒到七八成熟，加酱油、白菜继续煸炒至熟，加木耳、菠菜、粉条、香菜段、盐、味精、料酒炒拌均匀，加醋，淋香油，出勺即成。
    
    操作关键】油温要合适，煸炒适当，保持此菜风味。
    
    特点】鲜咸微酸，稍带汤汁，清淡爽口。
    
    炒姜丝肉
    
    原料】肉丝250克，鲜姜100克，油50克，酱油10克，料酒15克，盐2克，葱丝2克，味精7克，香油5克。
    
    制法】①姜洗净切丝。②坐勺放油，葱炝锅，下肉丝煸炒到六七成熟，下姜丝继续煸炒，加酱油、料酒、盐、味精，炒熟拌匀，淋香油，出勺即成。
    
    操作关键】肉和姜同勺煸炒，保持姜的本味。
    
    特点】红黄色，清汁，鲜嫩，咸香辣脆。