生活小窍门 

原料】腰子500克，木耳、黄瓜片各25克，油1500克（约耗75克）酱油25克，醋15克，料酒15克，盐2克，味精5克，葱花、蒜片各2克，水淀粉30克，香油5克。
    
    制法】①腰子去子皮剖开，去腰心，打花刀，切块，用开水焯一下倒出。②勺坐油。用碗对汁：酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、蒜、淀粉、木耳、黄瓜等。油烧至七成热，下腰花，过油冲一下倒出。原勺留油，倒入腰花和汁，颠勺，淋香油，出勺即成。
    
    操作关键】腰子打花，深度是腰子的4/50油温稍高，汁芡合适，操作要快。
    
    特点】紫红色，包汁，鲜咸口，脆柔软嫩，醇香味美。
    
    南炒腰花
    
    原料】腰子400克，豆苗75克，油1500克（约耗75克）,料酒25克，醋15克，盐2克，葱姜丝、蒜片各2克，味精5克，香油5克。
    
    制法】①腰子剖开去腰心，打花刀切块，用开水焯一下。豆苗去根洗净切段。②勺坐油。用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、豆苗。等油烧至七成热，下腰花过油冲一下，倒出。原勺留油，倒腰花和汁，颠勺，炒拌均匀，淋香油，出勺即成。
    
    操作关键】腰子打花的深度是腰子的4/5油温稍高，操作要快。
    
    特点】清汁鲜咸，清淡爽口。