生活小窍门 

    食材】韭菜250克，鲜猪肝200克，鸡蛋1个。
    
    调料】精盐5克，料酒25克，干淀粉10克。湿淀粉15克，干辣椒3个，熟猪油75克，酱油15克，米醋15克，清汤少许o蒜片5克，香油5克。
    
    做法】1．将韭菜洗净切成段；干辣椒去根蒂和籽，切成段；鲜猪肝切成片，放在碗里，加上鸡蛋、盐1克、料酒10克和干淀粉拌匀上浆，腌制10分钟。
    
    2．净锅置火上，放熟猪油烧至五成热，放入猪肝片滑熟，捞出控净油。
    
    3．锅放少许油，复置火上烧热，放入辣椒段和韭菜段煸炒一下，倒入滑好的猪肝片，放入酱油、盐、料酒15克、米醋和清汤烧沸，撒上蒜片，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
    
    烩银丝韭黄
    
    食材】韭黄250克，银鱼150克。
    
    调料】熟猪油25克，姜丝5克，清汤400克。酱油10克，精盐2克，胡椒粉少许，味精3克，湿淀粉50克，熟鸡油5克。
    
    做法】1．将韭黄择去老根和叶，洗净后切成长2厘米的小段；银鱼放清水里漂洗干净，挤干水分。
    
    2．净锅置火上，放熟猪油烧至六成热，放姜丝炝锅，倒上清汤、韭黄和银鱼烧沸，加上酱油、盐、胡椒粉和味精调味，撇去浮沫，用湿淀粉勾浓芡，淋上熟鸡油，出锅装盘即可。
    
    厨房小窍门
    
    土豆不宜带皮吃 土豆中含有一种叫生物碱的有毒物质。人体摄人大量的生物碱。会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。