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鲜蘑莴笋尖的做法

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楼主梁邹邹 2017-07-20 10:17:03 引用

tong2265

食材】嫩莴笋250克,鲜蘑菇150克。
    
    调料】精盐5克,味精3克,料酒、湿淀粉各15克,猪油75克,鸡汤50克。
    
    做法】1.将莴笋上叶和皮,洗净后切成长4厘米、宽2厘米的薄片;鲜蘑菇上蒂,洗净后切成片。
    
    2.炒锅置火上,放猪油烧至五成热时,放入莴笋片和鲜蘑菇片滑熟后捞出、沥净油。
    
    3.炒锅复置火上烧热,倒入鸡汤、盐、料酒和味精烧沸,放入莴笋片和蘑菇片炒3分钟,出锅装盘即可。
    
    厨房小窍门
    
    购买植物油需八看 选购植物油时,应详细看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。植物油的储存也有一定的期限,不宜过长。如油出现异样颜色,闻之有异味或加热时出现过多的泡沫。且伴有呛人的带苦油烟味的油都是劣质油或变质油,不能食用。
    
    炒双笋丝
    
    食材】莴笋300克,冬笋100克。
    
    调料】植物油40克,花椒10粒,葱姜丝各3克,酱油30克,精盐2克,料酒15克,味精3克,香油5克。
    
    做法】1.将莴笋去皮洗净,斜切成薄片,再切成细丝;冬笋去皮也切成细丝。
    
    2.锅置火上,放油烧至六成热,放入花椒粒和葱姜丝炸出香味,捞出花椒粒和葱姜丝不用,放入切好的莴笋丝和冬笋丝,煸炒几分钟,加上酱油、盐、料酒、味精和香油,用旺火快速炒匀,出锅装盘。

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