辅食俱乐部 

食材】莴笋200克，胡萝卜150克。香菇20克。
    
    调料】植物油50克，鸡汤150克，精盐5克，料酒15克，胡椒粉1克，味精2克。湿淀粉25克，鸡油5克。
    
    做法】1．将莴笋、胡萝卜去皮洗净，先切成长5厘米、宽2厘米见方的条，再削成橄榄形状，放冷水内泡20分钟。
    
    2．香菇放温水内泡软，去蒂洗洚，每个切成4条备用。
    
    3．锅内放油，置火上烧至五成热，放入莴笋和胡萝卜滑一下，捞出沥净油。
    
    4．锅留少许油。复置火上烧热，放入鸡汤、莴笋、胡萝卜、香菇、盐、料酒、胡椒粉和味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅盛在盘中即成。
    
    厨房小窍门
    
    如何选购小磨香油纯正的小磨香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻。若小磨香油掺猪油，加热就发白；掺棉油。加热会溢锅；掺菜籽油，颜色发青；掺冬瓜汤、米汤。颜色发浑。有沉淀。
    
    茭白
    
    稽煎茭白
    
    食材】茭白300克。
    
    调料】香糟20克，精盐3克，味精1.5克，姜汁5克，葱油50克。清汤150克。高汤100克。
    
    做法】1．将茭白去皮，洗净，斜刀切成片，每片均划上蓑衣花刀，碗内放香糟，加清汤50克调匀，用沽布过滤，留汁待用。
    
    2．炒锅放火上，放葱油烧至四成热，调至微火，将茭白放油内煎透，再加入糟汁、高汤、清汤、精盐，改旺火烧约3分钟，再放姜汁、味精炒匀，倒入盘内即成。