辅食俱乐部 

    原料】肉丝150克，掐菜（绿豆芽掐去两头）200克，油50克，酱油15克，料酒20克，葱丝2克，盐2克，味精5克，花椒油10克。
    
    制法】①掐菜洗净，用开水焯一下。②坐勺放油、葱，下肉丝煸炒到七八成熟，下掐菜煸炒后，加酱油、料酒、盐、味精，炒熟拌匀，淋花椒油，出勺即成。
    
    操作关键】肉丝要嫩，掐菜要脆。
    
    特点】红白色，肉质鲜嫩，掐菜脆白如玉，鲜咸清香。
    
    炒肉丝粉皮烂蒜
    
    原料】肉丝150克，粉皮300克，蒜泥20克，黄瓜丝25克，油50克，酱油25克，料酒20克，盐2克，味精5克，香油5克。
    
    制法】①粉皮切粗丝，用开水焯一下。②坐勺放油，下肉丝煸炒到五六成熟，下蒜泥煸炒熟，待出蒜香味加酱油、料酒、盐、味精，倒入粉皮继续煸炒，拌匀，淋香油，盛在汤碗里，放上黄瓜丝即成。
    
    操作关键】掌握好下蒜的时机，炒到蒜香扑鼻。
    
    特点】传统菜品。质地软嫩，鲜咸，带熟蒜香味。
    
    炒肉丝薹干菜
    
    原料】肉丝150克，薹干菜1听，油50克，盐3克，料酒20克，葱丝2克，味精10克，香油5克。
    
    制法】坐勺放油，葱炝锅，放肉丝煸炒到七八成熟，加盐、料酒、味精、薹干菜，炒熟拌匀，淋香油，出勺即成。
    
    操作关键】注意保持薹干菜的色和脆，下勺短，出勺快。
    
    特点】薹干菜产于安徽涡阳，以天然的绿色、脆嫩有声而闻名。成菜金红碧绿相间，鲜嫩，咸香脆。