生活小窍门 

    原料】肚丝250克，香菜150克，油1500克（约耗100克）料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，葱、姜丝、蒜片各、2克，香油10克。
    
    制法】①肚丝焯一下。香菜择洗净，叶不要，切寸段。②勺坐油。把香菜、料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜对成汁。等油烧至六成热，放肚丝冲一下倒出。原勺留油，倒入肚丝、香菜汁，颠勺，炒拌均匀，淋香油，出勺即成。
    
    操作关键】油温不要过高，操作要快，炒拌均匀。
    
    特点】色白绿相间，清汁，质地鲜嫩脆，香菜翠绿，清淡爽口。
    
    烩肚丝烂蒜
    
    原料】熟肚丝250克，蒜泥35克，香菜末1克，油50克，料酒20克，盐3克，味精10克，水淀粉100克，香油5克，汤750克。
    
    制法】①肚丝用开水焯一下。②坐勺放油，加蒜泥炒黄出蒜香味，加汤、料酒、盐、味精、肚丝，汤开后除沫，勾芡，淋香油，倒入大海碗里，放上香菜即成。
    
    操作关键】蒜泥一定要炒黄出香味，芡要薄厚适宜。
    
    特点】传统菜品。粗料细作，鲜咸适口，蒜味香浓。
    
    子 肚 汤
    
    原料】子肚150克，黄瓜片40克，汤750克，料酒15克，盐3克，味精10克，香油3克。
    
    制法】①把子肚切成片。黄瓜片放汤碗里。②坐汤加酒、盐、味精，放入肚片，开后除沫，淋香油，倒汤碗里即成。
    
    子肚的做法：收拾好的生肚1个，鸡蛋多少根据肚的大小而定。鸡蛋加盐、味精，打匀，注入肚子里七成满，用线把口扎紧，放平上屉，蒸烂出屉，压平，拆线备用。
    
    操作关键】精心做好子肚。
    
    特点】传统菜品。色泽淡雅，汤鲜肚烂，鲜咸味美。