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楼主喵了个咪780 2017-07-11 19:21:50 引用
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。爱我就带我走哦！
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提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。爱我就带我走哦！
沙发喵了个咪780 2017-07-11 19:28:04 引用
提拉米苏需要准备的原材料:淡奶油200g，鸡蛋黄3个，吉利丁片20g（4片），白糖80g+10g（后期淡奶油需要），水80g，马斯卡彭250g，朗姆酒适量，咖啡酒适量，手指饼干适量，
报纸喵了个咪780 2017-07-11 19:45:54 引用
2:将黄油隔水融化，加入奥利奥饼干粉末，混合搅拌均匀，取一个8寸的活底蛋糕模具，模具底放一张油纸，倒入饼干混合物，并压实，压平！然后放入冰箱冷藏备用
地板喵了个咪780 2017-07-11 19:46:19 引用
3:将蛋黄用打蛋器打发到8成蓬松，打发蛋黄的时候，可以将白糖80g＋水80g熬到冒泡，然后将热的糖水倒入打发的蛋液中，缓慢倒入时同时用打蛋器中速打发糖水和蛋液的混合物，打发好后静置备用！
7楼喵了个咪780 2017-07-11 19:53:22 引用
4:取出冷藏的马斯卡彭用打蛋器打发顺滑后加入蛋液混合物，在加入隔水融化的吉利丁液（吉利丁片提前冷水泡软），搅拌均匀到顺滑，即芝士糊！淡奶油加入10g白糖打发到8成，与马斯卡彭芝士糊混合，搅拌均匀到顺滑
8楼喵了个咪780 2017-07-11 19:56:59 引用
5:取出冷藏的蛋糕模具，在奥利奥饼干碎上平铺一层手指饼干，并将提前准备的咖啡酒混合物均匀的抹在手指饼干上（两面都需要），倒入一半的芝士糊，放入冷藏15分钟，15分钟后取出在平铺一层抹好咖啡酒的手指饼干
9楼喵了个咪780 2017-07-11 20:01:06 引用
6:再倒入剩余的芝士糊，盖上一个密封盖或者蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏6个小时以上，最好隔夜！建议夏天奶油打发时盆底坐冰，所有制作流程在空调房进行！第二天取出固型好的蛋糕，均匀筛上一层可可粉即可
11楼喵了个咪780 2017-07-11 20:06:38 引用
8:切分蛋糕时，建议用锋利的长刀，用煤气灶加热，快速一刀切下去，再次分割时需要将刀擦拭干净，再次加热，再切，如此反复，这样分割的蛋糕才不会有粘带！
12楼定制君 2017-07-11 20:09:50 引用
提拉米苏的诱惑~
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13楼定制君 2017-07-11 20:09:55 引用
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14楼定制君 2017-07-11 20:09:56 引用
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15楼定制君 2017-07-11 20:09:58 引用
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