生活小窍门 

①脂类与健康 脂类是人体必需的一种重要营养素，也是构成人体细胞的重要成分。脂类包括脂肪和类脂两大类。脂类的主要生理功能有以下几个方面：
    
    供应热量：脂肪产热高，1克脂肪充分氧化后可提供376千焦（9千卡）热量，正常人体所需的热量中有20%30%来自于脂肪。
    
    构成生物膜。磷脂和胆固醇是细胞膜，核膜等生物膜的重要组成部分。
    
    供给必需脂肪酸。有两种脂肪酸体内不能合成，需由食物中的脂类提供，保暖与缓冲。皮下脂肪有保暖作用，而在器官之间的脂肪则有机械缓冲作用。
    
    ②必需脂肪酸只要能提供足量的亚油酸和α亚麻酸，人体就能合成所需要的其他脂肪酸，因此这两种脂肪酸称为必需脂肪酸，但这两种脂肪酸即亚油酸和α亚麻酸人体不能合成。
    
    婴儿缺少亚油酸会发生湿疹。成人缺少亚油酸会导致皮肤粗糙、脱屑、皮炎和伤口愈合困难。
    
    口亚麻酸能在体内转变成二十二碳六烯酸(DHA 而DHA 神经的髓鞘，神经联结处及视网膜中含量特别丰富。早产儿容易缺乏DHA 而缺少DHA 会导致脑发育障碍~视网膜电图异常及视力障碍。长期缺少α亚麻酸还会引起注意力不集中和认知能力下降。此外，DHA 还能防止脂肪在肝脏中沉积，并对预防心脑血管疾病有一定的作用。
    
    特别提醒
    
    必需脂肪酸不是越多越好，过多的必需脂肪酸会产生过氧化脂质，这是引起衰老和发生癌症的危险因素之一。
    
    ③脂肪和维生素的关系 脂肪和维生素的关系特别密切，这主要表现在以下两方面：
    
    胆固醇是脂类中的一种，正常人皮肤中所含的7一脱氢胆固醇在阳光中紫外线的照射下可转变成维生素D3
    
    脂溶性维生素（即维生素A维生素D维生素E维生素K需要先溶解在脂肪中，方可被肠黏膜所吸收。如果膳食中缺少脂肪、或患有消化不良，脂肪泻时，其中的脂溶性维生素也将随着脂肪一起排出而不能被吸收。