分享到：
楼主皮猪 2017-07-07 15:17:04 引用
鸡血和鸭血中铁的含量很丰富，且是以卟啉铁的形式存在可直接通过肠黏膜吸收，其吸收率高达20%25%．而且不受各种膳食因素的影响，所以它补血佳品。有人担心动物疾病会通过鸡血、鸭血传给孩子，其实大可不必担心。首先，很多禽类疾病人是不会生的这是一种先天性的种族特异性）其次，孩子并不是吃生的鸡血、鸭血，而是蒸熟、煮透才吃的
食物补血功效的大小，完全取决于它所含铁质的多少以及吸收率的高低。红枣、赤豆色泽红艳，民间认为它具有较好的补血功效，但实际上并非如此。红枣、赤豆含铁量并不高，且豆类的表皮中含有较多的植酸，可与铁质结合成不溶于水的植酸铁，铁吸收率低，仅3%左右（加工成豆制品则吸收率可提高到7%左右）可见，红枣、赤豆并非补血佳品。
铁过多的危害 人体没有主动排铁的功能，成人每天铁的摄入不宜超过65毫克，一次大剂量摄入铁剂，长期服用较大剂量的铁剂及反复输血，均可造成铁中毒。铁中毒有两种类型。
急性中毒。多见于误服大量含铁药品，由于铁离子直接刺激消化道黏膜而引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、消化道出血等症状，甚至发生急性肠穿孔。血液中过多的铁离子可引起凝血障碍、肝坏死和脑损害，从而导致昏迷、休克、甚至死亡。
慢性中毒。见于长期服用较大剂量的铁剂、同时摄人多种铁强化食品及不适当地反复输血。多余的铁沉积在肝脏、胰腺、心脏、关节和脑垂体中，使器官纤维化，从而导致肝硬化、糖尿病、心力衰竭、性腺萎缩、毛发脱落等。
食物补血功效的大小，完全取决于它所含铁质的多少以及吸收率的高低。红枣、赤豆色泽红艳，民间认为它具有较好的补血功效，但实际上并非如此。红枣、赤豆含铁量并不高，且豆类的表皮中含有较多的植酸，可与铁质结合成不溶于水的植酸铁，铁吸收率低，仅3%左右（加工成豆制品则吸收率可提高到7%左右）可见，红枣、赤豆并非补血佳品。
铁过多的危害 人体没有主动排铁的功能，成人每天铁的摄入不宜超过65毫克，一次大剂量摄入铁剂，长期服用较大剂量的铁剂及反复输血，均可造成铁中毒。铁中毒有两种类型。
急性中毒。多见于误服大量含铁药品，由于铁离子直接刺激消化道黏膜而引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、消化道出血等症状，甚至发生急性肠穿孔。血液中过多的铁离子可引起凝血障碍、肝坏死和脑损害，从而导致昏迷、休克、甚至死亡。
慢性中毒。见于长期服用较大剂量的铁剂、同时摄人多种铁强化食品及不适当地反复输血。多余的铁沉积在肝脏、胰腺、心脏、关节和脑垂体中，使器官纤维化，从而导致肝硬化、糖尿病、心力衰竭、性腺萎缩、毛发脱落等。