海尔众创梦想家

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【美味课堂】一块鲜肉,一个小动作,让厨房细菌激增600倍

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楼主定制君 2017-07-06 09:09:20 引用

mu33t2824

作为一名合格吃货,吃也是一件很有仪式感的事儿。

不过,冻肉却常常破坏这种氛围。

肉质发白,口感柴柴的没味道,感觉在嚼一块木头...

有时又感觉像是在玩“幸运转转转”,也许下一秒你就会拉肚子/(o)/~~

把买回来的鲜肉,或者吃不完的肉放在冰箱储存,是生活中再平常不过的事了。出现上述的困扰?也许是你储存方法有问题!

如何正确储存鲜肉呢?今天我们就来具体地讲一讲。


网上都说,将鲜肉洗干净后切小块储存,对吗?

貌似挺正确的啊!

将鲜肉分成小块装入保鲜袋,然后再放入冰箱。等我们要做肉时,需要多少就拿多少,不会影响其他肉块的存储,既卫生又能延长冻肉保鲜期,而且拿出来的肉因为块头小,解冻也很方便,简直就是一举多得嘛!

不过,大家忽略了一个问题——要把鲜肉洗干净吗?

表面上看,鲜肉是洗干净了,可是这样做却会污染厨房环境!

为什么这样讲?先问一个问题:大家是不是习惯将肉拿到水龙头下冲洗,然后再放到案板上切块?

北京市的一家理化测试中心进行过一项实验。

实验结果表明:沾过生肉后,砧板上的菌落数量24小时后翻了近600倍,达到每25平方厘米36000 CFU(菌落数量单位)。

如果用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的细菌,四处飞溅的水花还会让细菌污染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。

简单地讲就是:肉冲干净了,可厨房却脏了!

所以,建议大家直接将鲜肉切块储存,切肉的砧板要及时冲洗。


既然如此,以后咱们直接将鲜肉切块储存总行了吧?

Eng~行!不过,最好再调一调冷冻室的温度。

鲜肉携带着众多微生物,这点大家应该都知道。冰箱在储存鲜肉的同时,也储存了肉中的许多微生物,而这些微生物许多具有嗜冷性。

研究发现,一般家畜肉中的微生物在零下1℃至1℃的温度中能存活一周左右,而在零下18℃到零下10℃,其存活的时间能达到一两个月!

可见冰箱的温度如果过低,无异于为这些微生物提供了更好的生存环境,因此最好不要让你的冰箱温度过低,一般而言,冷冻室不要低于-17.5℃。

冷冻后的肉类肉质发白,口感下降。

明明都按要求做了,为什么冷冻后的鲜肉还是会肉质发白,口感下降?

是浮动的温度在作祟!

许多朋友可能不了解,传统风冷冰箱为了保证冷冻室处于无霜状态,会定时进行除霜。在除霜过程中,热气会流入冷冻室导致温度上升,温度浮动使冷冻肉类被反复化霜、结霜,营养随之流失。

针对这一问题,如何解决?

小妙招可帮不了大家,得靠它——海尔全空间保鲜冰箱!

智能恒温风控系统

其技术原理就是在冷冻风道前、后盖板之间加入冷冻风机遮蔽装置,用来智能控制冰箱制冷系统。

冰箱化霜时,风机遮蔽装置关闭冷冻室出风口,阻挡除霜时的热气流入冷冻室,避免冷冻室温度上升,进而锁住冻肉营养;化霜结束后,在短时间内恢复冷冻室所需要的制冷温度,减少冻肉营养流失。



小伙伴们,有木有一种“吃到老,学到老”的感觉?关于鲜肉的正确储存之道,咱们今天就先讲到这里。


沙发小柳辰 2017-07-06 13:37:37 引用

xlc019

原来厨房学问这么大 学到了

藤椅木头人Q 2017-07-06 15:13:54 引用

qq32970130ci13

呀,原来会这样,看来我得注意

板凳最重要的决定521 2017-07-06 16:59:36 引用

qq16363015ci883

学习来了

报纸小不点s45u96 2017-07-07 13:59:34 引用

baby79360618ci1680
又学到一招!下回照做

地板最重要的决定521 2017-07-07 15:33:32 引用

qq16363015ci883

下次一定要注意了

7楼心儿爱斌 2017-07-07 18:09:46 引用

ruobing-zhang

原来学问这么大

8楼苏禾儿 2017-07-08 22:29:23 引用

qq23575325ci968

涨姿势了

9楼她的妆很美 2017-07-09 14:56:47 引用

qq43990499ci17

不错的分享啊

10楼她的妆很美 2017-07-09 14:57:00 引用

qq43990499ci17

不错的分享

11楼她的妆很美 2017-07-09 14:57:02 引用

qq43990499ci17

不错的分享

12楼她的妆很美 2017-07-09 14:57:11 引用

qq43990499ci17

太棒了,学习了

13楼她的妆很美 2017-07-09 14:57:14 引用

qq43990499ci17

太棒了,学习了

14楼她的妆很美 2017-07-09 14:57:17 引用

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15楼她的妆很美 2017-07-09 14:57:18 引用

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16楼她的妆很美 2017-07-09 14:57:20 引用

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17楼她的妆很美 2017-07-09 14:57:29 引用

qq43990499ci17

写的真棒啊

18楼她的妆很美 2017-07-09 14:57:32 引用

qq43990499ci17

写的真棒啊

19楼她的妆很美 2017-07-09 14:57:34 引用

qq43990499ci17

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20楼她的妆很美 2017-07-09 14:57:35 引用

qq43990499ci17

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