生活小窍门 

原料】生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。
    
    制法】①把生菜老帮去掉，择洗干净。②坐勺放水，加盐、糖、油20克，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里。③坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后拢芡，淋香油，浇在生菜上即成。
    
    操作关键】口要轻，焯时火不宜大，保持生菜的鲜脆嫩。
    
    特点】新潮菜品。色翠绿，鲜脆咸香嫩，稍带辣。
    
    奶油西兰花
    
    原料】西兰花500克，牛奶75克，清油70克，葱末、姜末各2克，盐2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，汤适量。
    
    制法】①把西兰花去老根，劈开洗净，用开水焯一下倒出。②坐勺放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开两开，加牛奶，开后拢芡，颠勺，打明油，出锅即成。
    
    操作关键】焯时要注意火候不宜大。口要轻淡不宜重。
    
    特点】芡乳白，菜碧绿，鲜脆咸嫩，清爽适口。