大胃女俱乐部 

原料】卷心菜1000克，胡萝卜、芹菜各100克，白糖250克，盐3克，醋精5克，朝天椒5克。
    
    制法】①卷心菜去帮、根，切块。胡萝卜去皮切片。芹菜择洗净，切3厘米长的段。朝天椒去把，切开去籽。②锅坐开水，把卷心菜焯一下，捞到凉水里。再焯芹菜，捞芹菜前，放上胡萝卜，一起捞到凉水里。将焯过的菜用布包起，把水挤净。③用盆放糖、盐、醋精，加少许白开水，放上卷心菜、胡萝卜、芹菜和朝天椒，拌匀，用盘压上4小时后，即可食用。
    
    操作关键】焯菜的火候不宜大，挤干水分，找好口。
    
    特点】色美，脆甜辣酸咸，清淡爽口，解腻。
    
    山东肉卷
    
    原料】瘦肉500克，肉皮250克，鸡蛋200克，硝水2克，料酒20克，味精5克，盐2克，葱、姜末各2克，香油10克，水淀粉20克。
    
    制法】①肉切7厘米长、3厘米宽的长条，头一天用硝水硝上。②肉皮刮净毛，剁条，用开水煮一下，捞出洗净，绞成末。③鸡蛋打盆里，加盐、淀粉，打匀，吊成蛋皮。把肉、肉皮、料酒、盐、味精、葱、姜、香油放在一起，拌匀成馅。④蛋皮贴勺的一面朝上，用尺子把馅抹在蛋皮上，卷起用布包起来，上屉蒸熟，出屉压扁，去布凉透，用时切片码盘，上桌即成。
    
    操作关键】馅要抹匀，卷得粗细一样，操作要轻。找好口。
    
    特点】外黄里红，质地软嫩，鲜咸，味香醇厚。