育儿交流会馆  

原料】油面筋125克，土豆150克，清油1500克（约耗100克）白糖70克，醋50克，料酒15克，盐2克，葱、姜末各2克，香油10克，水淀粉25克，汤少许，番茄酱10克。
    
    制法】①将土豆去皮洗净，改成0.7厘米厚、1厘米宽、5厘米长的条。面筋切厚圆片。把土豆条在面筋中间穿过去，再套一下。②勺坐油。用碗对汁：白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、番茄酱、淀粉、汤。待油四五成热，下“排骨”过油炸至呈金黄色、焦脆透，倒出。原勺放油，倒汁炒熟，下“排骨”颠勺，淋香油，出勺即成。
    
    操作关键】面筋要套紧，注意油温，对好口，注意汁芡。
    
    特点】色金黄，形象逼真，酸甜咸香。
    
    油炮草菇
    
    原料】草菇1听，黄瓜丁、笋丁各30克，油1500克（约耗75克）料酒15克，醋5克，盐2克，味精5克，葱花、蒜片各2克，水淀粉30克，香油5克，汤少许。
    
    制法】①先用开水把草菇、笋丁焯一下。用碗对汁：料酒、盐、醋、味精、淀粉、汤、葱、蒜、黄瓜丁。②勺坐油，待油六成热，下草菇、笋丁冲一下，倒出。原勺稍留油，倒草菇、笋丁汁，颠勺，淋香油，出勺即成。
    
    操作关键】找好口，对好汁芡。
    
    特点】炮芡油汁，鲜嫩咸香。