大胃女俱乐部 

原料】鹿肉250克，笋片50克，油1500克（约耗75克）料酒15克，酱油5克，盐2克，味精7克，葱花2克，鸡蛋30克，水淀粉40克，面少许，香油5克，汤少许。
    
    制法】①鹿肉切片，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。②勺坐油，待油五成热，下肉片划开，停片刻，放入笋片，一起倒出。原勺留油，葱炝锅，烹料酒，加酱油、盐、味精，倒主料，加少许汤，颠勺，略勾芡，淋香油，出勺即成。
    
    操作关键】糊不宜大，油温不宜高。
    
    特点】新潮菜品。色泽红润，质地软嫩，鲜咸味美。
    
    扒鹿肉条
    
    原料】熟鹿肉250克，油40克，酱油20克，料酒15克，盐2克，味精10克，葱、姜末各2克，白糖3克，水淀粉40克，香油10克，汤适量。
    
    制法】①把鹿肉改成0.7厘米厚、10厘米长的条，用开水焯一下，捞出待用。②坐勺放油，葱、姜炝锅，烹料酒，加酱油、盐、糖、味精、汤，把肉条整齐地放在勺里，小火烧一下，拢芡，翻个，淋香油，出勺即成。
    
    操作关键】肉要烂，整齐，汁芡合适。
    
    特点】色金红，鲜嫩成香，醇厚不腻。